赫赫有名「鼎泰豐」－小饅頭家族

七月中在SOGO復興館晃著晃著到了「鼎泰豐」邊，隔著透明玻璃，看製作小籠包的作業，也抱起小饅頭讓她見識見識。

算一算有七個師傅圍在這小籠包的桌台上

最前方的兩位負責桿皮

右後方負責塞餡.

塞餡的那位一好就拋到面前的空位.

正後方那位折麵皮,最後由左後方那位放入籠子拿去蒸

威基百科提到他們小籠包製作標準，「…鼎泰豐全程使用獨家的電腦系統監控10個火爐蒸煮點心的進度。工作人員也必須遵循嚴格的標準程序，以控制小籠包的高品質。將一小塊的麵糰桿成麵皮，直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入麵皮中，總重量要準確達成21公克，過多或太少都得修正。將麵皮仔細折成18摺以上的小籠包，放入蒸籠後蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。」

「鼎泰豐」美食介紹已經多的不用再多說。自己印象最深是一次當小籠包送來時，服務生看到其中一顆小籠包稍微破了個小洞，上桌時除道歉外，並告知會補一顆給我們。其實他可以做兩件事: 一是視而不見(畢竟一般消費者也不會觀察到); 二是他也可以送回廚房等補好一顆再整盤重端出來(他沒那麼做，卻讓消費者先享受熱騰騰的美食)。不清楚他的舉動是否為「鼎泰豐」的SOP，但卻收買了這位對服務百分百的「奧客」打心底的敬佩。

有機會再帶愛吃水餃的小饅頭去吃吃看這正港小籠包.